صبحانه چی بخوریم؟  -  دستور پخت پیتزای مربا یا خاگینه تبریزی مدرن به ساده  ترین روش ؛ تنها در 7 دقیقه
سرویس مجله - پنکیک‌ها یا کیک‌های تابه‌ای شهرتی جهانی دارند و در هر منطقه به روش خاص درست می‌شوند. خاگینه تبریزی نوعی پنکیک ایرانی است که اینجا ساده‌ترین و سریع‌ترین دستور پخت آن را نوشته‌ایم.

به گزارش سرویس مجله برخط نیوز به نقل از همشهری - فاطمه عباسی: تصور کنید یک روز تعطیل و سرد پاییزی از خواب بیدار می شوید و می بینید نه تنها خبری از نان تازه نیست، حتی یک تکه نان هم در فریزر پیدا نمی شود. گرسنگی، کرختی روز سرد و بی حالی روز تعطیل همزمان به شما هجوم می آورند. ذهنتان برای رهایی از این فشار به سراغ فسفرهای اندوخته و نورون های بی استفاده می رود و یادآوری می کند که کمی آرد در یخچال هست... .

متاسفانه اینستاگرام که جانشین غیرقابل مناقشه گوگل نزد ما ایرانیان بود در دسترس نیست؛ پس باید دست به دامن خاطرات خود شوید و از اندوخته سال ها زندگی، برای بقا در این روز تعطیل استفاده کنید. البته بقا با کمترین هزینه چون این وقت روز نانوایی محل بسته است اما سوپرمارکت یا سرویس های آنلاین خدماتی مشغول به کارند.

من در این مواقع به صبحانه ای جهانی متوسل می شوم. قیقاناخ یا خاگینه که بین اقوام ترک زبان شهرت بیشتری دارد و البته دستور پخت آن مثل بقیه دستور غذاهای شرقی نوعی سادگی خاص خود را دارد. خاگینه غذایی شبیه پنکیک است و در حقیقت هم نوعی کیک نازک تابه ای است.

من این دستور را از یک مادربزرگ تبریزی یاد گرفتم. در عرض کمتر از ده دقیقه، حدودا ۷ دقیقه، صبحانه شما حاضر است اما سعی کنید مواد اولیه به دمای محیط برسند تا قیقاناخ شما بوی زهم نگیرد.

مواد لازم برای هر نفر:

یک عدد تخم مرغ 

یک قاشق ماست یا شیر

یک قاشق روغن پخت و پز

مواد را مخلوط کنید و هم بزنید. 

برای هر نفر یک قاشق غذا خوری آرد سفید (یعنی اگر چهار نفر هستید این مواد ۴ برابر می شوند.) را به همراه یک قاشق مربا خوری شکر، یک پینچ نمک، نوک قاشق چای خوری بیکینگ پودر، نوک قاشق چای خوری دارچین یا جوز هندی رنده شده مخلوط کنید و به مایعات هم زده شده اضافه کنید.

صبحانه چی بخوریم؟  -  دستور پخت پیتزای مربا یا خاگینه تبریزی مدرن به ساده  ترین روش ؛ تنها در 7 دقیقه

راستش را بخواهید من همه مواد را روی هم می ریزم و هم می زنم. اضافه کردن دارچین و جوز هندی هم سلیقه خودم بوده، برخی از هل و گلاب و زعفران استفاده می کنند و شکر بیشتری هم میریزند. این به ذائقه شما بستگی دارد.

ماست نسبت به شیر، خاگینه ترد تری به شما تحویل می دهد. اگر بیکینگ پودر ندارید کمی جوش شیرین بزنید. اگر نگران کالری نیستید به جای روغن از کره آب شده استفاده کنید اما روغن سرخ کردنی انتخاب مناسبی نیست.

تابه را با مقدار بسیار کمی روغن کنجد یا پخت و پز چرب کنید و وقتی داغ شد مایع خاگینه را در آن بریزید و درب تابه را ببندید تا با حرارت ملایم خوب بپزد. وقتی طلایی شدن لبه ها را دیدید، دو سه دقیقه بیشتر زمان نمی خواهد و خاگینه شما باید به قطر پنکیک باشد هرچند دستورهایی هم هست که قیقاناخی شبیه کیک به شما تحویل می دهد، آن را برگردانید.

روش برگرداندن خاگینه مهم است. با کمک دو کفگیر صاف یا یک سینی یا یک تابه دیگر سعی کنید آن را درسته برگردانید و بدون گذاشتن در اجازه دهید طرف دیگر هم طلایی شود.

خاگینه ما کم شیرینی است پس با خیال راحت با انواع مربا، شکلات یا سیروپ هایی مثل شیره انگور، عسل یا شیره افرا (میپل) آن را میل کنید. اگر برای بچه ها درست کردید می توانید آن را شبیه پیتزای مربا تزئین کنید تا جذاب تر شود و نوش جان.

منبع : همشهری آنلاین

اخبار گوناگون در برخط