درست کردن گل در چمن گیلانی  -  این غذای ساده و فوری را امتحان کنید
سرویس مجله - گل در چمن یا همان نرگسی یکی از املت‌های بسیار خوشمزه گیلانی است. این غذا به‌ دلیل وجود لوبیا سبز دارای خواص غذایی زیادی مانند ویتامین K، C و A است. در این مطلب طرز تهیه گل در چمن گیلانی آموزش داده شده است.

به گزارش سرویس مجله برخط نیوز به نقل از همشهری - گل در چمن لوبیا سبز و فیبر زیادی دارد که برای دستگاه گوارش بسیار مناسب است. لوبیا سبز دارای خواص ضد سرطانی و برای افسردگی بسیار مناسب است. گل در چمن را می توانید با روش پخت متفاوت و مواد اولیه مختلف مانند با قالب و یا اسفناج تهیه کنید. 

مواد لازم برای تهیه گل در چمن

لوبیا سبز:  ۲۰۰ گرم

سیر:  ۲ حبه

گوجه فرنگی:  ۳ عدد

تخم مرغ:  ۲ عدد

زعفران:  ۲ ق غذا خوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه گل در چمن 

مرحله اول: آماده سازی مواد

لوبیا را بشورید و آن ها را روی تخته برش به صورت درشت خرد کنید و آن ها را داخل قابلمه آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد. بعد از پخته شدن لوبیاها آن ها را از صافی رد کنید. سیر را بشویید و آن ها را له یا پوره کنید. گوجه فرنگی را بشویید و آن ها را از وسط نصف کنید و داخل غذاساز بریزید و پوره کنید. کتری را روشن کنید و اجازه دهید آب جوش بیاید. زعفران را بسایید و داخل ظرف بریزید و آب جوشیده به مقدار ۲ قاشق غذا خوری به زعفران اضافه کنید و در ظرف را بگذارید و ظرف را روی کتری قرار دهید تا زعفران رنگ باز کند.

مرحله دوم: تفت مواد

در تابه مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. سپس سیر پوره شده را با تابه اضافه کنید و سیرها را تفت دهید تا از خامی خارج شوند و بوی سیر پخش شود. بعد از تفت دادن سیرها نوبت اضافه کردن گوجه های پوره شده است. گوجه ها را اضافه کنید و هم بزنید تا کمی پخته شود. سپس تخم مرغ را به تابه اضافه کنید و آن ها را هم بزنید تا با گوجه ها مخلوط شود و از لختگی خارج شود.

مرحله سوم: اضافه کردن لوبیا سبز

بعد از این که مواد با هم ترکیب شدند نوبت اضافه کردن لوبیا سبز های از قبل پخته شده است. لوبیاها را به مواد اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید. بعد از کمی تفت دادن ادویه ها که شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه است، آن ها را اضافه کنید و بعد زعفران از قبل دم کرده را داخل مواد بریزید و هم بزنید تا همه مواد به زعفران آغشته شود. بعد از ۲ و ۳ دقیقه زیر شعله را خاموش کنید.

مرحله آخر: سرو گل در چمن

بعد از این که شعله را خاموش کردید گل در چمن شما آماده شده است در ظرف مناسب سرو کنید و برای تزئین روی آن می توانید از مقداری گوجه گیلاسی خرد شده و جعفری ریز شده استفاده کنید. لیمو ترش تازه و آبدار هم می توانید در کنار بشقاب سرو قرار دهید و به همراه نان داغ تازه و حتی برنج ایرانی سرو کنید. نوش جان.

نکات کلیدی برای تهیه گل در چمن

گل در چمن را می توانید با زیتون و سیر ترشی و دوغ سرو کنید.

می توانید لوبیا سبز را در سایز های مختلف خرد کنید.

می توانید از پیاز داغ داخل غذا استفاده کنید.

به دلخواه می توانید مقدار سیر را کم و زیاد کنید.

منبع: برترین ها

منبع : همشهری آنلاین

اخبار گوناگون در برخط